さっぱり

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    北海道の地震災害に遭われた方々、

    謹んでお見舞い申し上げます。

    皆様が、平穏な日を一日でも早く過ごせるように

    心よりお祈りいたします。

    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

     

    さてさて、今期のスイーツクラスで行っているレッスンは

    世界のお菓子いろいろです。

    お菓子で世界旅行しよう!を目標にこのシリーズは、

    来年の3月まで続きます。

     

    7月に行ったアジアンスイーツに

    ご参加いただけなかった生徒さんの振り替えレッスンを

    8月の終わりの一瞬、暑さの和らいだ日に行いました。

     

    「オーギョーチ風ゼリーとダダールグルーン」

    実は、オーギョーチとは植物の種子を乾燥させたものを

    水でもみながら戻すとゼリーのようになるといった

    画期的な台湾スイーツで、中華料理屋さんなどにございます。

    このゼリーのようなものには、さほど味はなく、レモンシロップを

    かけて食べるのが一般的。

    油っこいものを食べたあとでもさっぱりと

    お召し上がりいただけます。

    とはいえ、この種子を国内ではなかなか入手しづらいので、

    透明度の高いアガーを使って、かなり近いものを再現いたしました。

    暑い日には最高のさっぱりデザート。

    なかなか美味しいですよ。

     

    そして、ダダールグルーンは、聴きなれない言葉かもしれませんが、

    インドネシアバリ島のお菓子で、薄い甘くないクレープに

    ココナッツとココナッツシュガーを合わせたものを

    巻いて食べるお菓子です。

    バリ島では、バンダンという植物のエッセンスで

    緑色にするのが主流で、スポンジからお餅のようなお菓子から、

    いろんなものが緑色をしています。

    残念ながら、こちらも国内では入手困難なため、

    色粉で色をつけました。

     

    ココナッツを使用すると一気に海外の味になるのが

    不思議ですね。

    この具材、パン生地にドライフルーツと一緒に

    入れても美味しそう!

    と、また新たにひらめいてしまいました。

     

    海外のお菓子は、素朴なものが多いけど、

    ちょっとのことで、新たな発見もあるため、

    とても勉強になると思います。

     

    生徒さんもとても喜ばれ、ご自宅でも作られたそうです。

    こういうお話をお聞きすると、とても嬉しくなりますね。

     

    9月はトルコの旅をご案内しています。

    こちらもぜひ、お試しください。

     

    Petit-Bonheur

     

     

     

     

     



    お裾分け☆

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      1/3のプルーンのコンポートを

      使って、レアチーズケーキを作ったので、

      プルーンをいただいた方にお裾分け・・・

      というか、形を変えて還元しました

      うちのはホールのままで

      本来なら上にかけるシュトロイゼル(クランブル)を

      土台にして、レアチーズと赤ワインで煮たコンポートの汁を

      ゼリーにして、コンポートを刻んでクラッシュさせたものを

      のせました。

       

      思いつきで作ったわりには、美味しいです

      でも、大人味だから、子供は食べないけど・・・

       

      コンポートの煮汁も使えるエコスイーツ

      レシピ書き留めておけばよかったかな?

      思いつきなので、もう同じものは作れないかもしれない

      ですね・・・

       

      気に入っていただけたら、うれしいけど・・・

       

       



      ドライとコンポート

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        ご自宅の木になっているプルーンを

        たっくさんいただいたので、

        細かい手仕事、盛りだくさんやってます。

         

        プルーンは、そのまま食べるにはちょっと厳しいので、

        加工しなくちゃ・・・

        ということで、1/3は種を取って冷凍に。

        そのうち、ジャムにしますが、今は桃ジャムを作った

        ばかりなので・・・

         

        そして、1/3は天日に干して、ドライフルーツを

        作りました。

        冷蔵庫で保管すれば、何ヶ月かもつので、いろいろ

        使えそうです。

        自家製は、甘みを抑えられるから、このまま

        食べても美味しく食べられるんです。

         

        そして、残りの1/3は、赤ワインを加えて

        コンポートに!

        きれいな色。

        冷やして、このまま食べるもよし、

        煮てあるので、お菓子にも使ってよし。

         

        ドライフルーツ・コンポートで出た煮汁は、

        炭酸や牛乳で割って飲んでもいいのですが、

        今年はかき氷のシロップとして使っています。

        これがなかなか美味しいし、販売していない分

        特別なかき氷を食べている気分です。

         

        ドライフルーツ・コンポート・ジャム

        同じような材料で、似ているようだけど

        全然違うものがたくさんできて、

        嬉しい!

         

        コツコツと手仕事していたおかげで、

        しばらく、毎日の食生活にお楽しみの時間ができました。

         

        貴重なものをたくさんたくさんありがとう。

         

         



        かわいいピンク!

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          今が旬のかわいらしいピンクの桃を

          生徒さんにいただきました。

          「美味しいんだけど、今年の桃は

          甘みが足りないので、加工して使ってください」

           

          ・・・・・。

           

          ならば、この季節だし、せっかくのかわいらしい色を

          生かしたスイーツを・・・

           

          ということで、ジェラートにしました

           

          生クリームではなく、ヨーグルトにしたので、

          さっぱり☆☆☆

          これが、ものすごく美味しくて、暑い日には

          やっぱりコレだなって思っちゃいました。

          色粉をいれたわけではないのに、こんなにきれいな

          ピンクになって、大満足。

           

          残りは、ジャムに・・・

          こちらは、煮る時に種と皮を一緒に加えて、

          ピンクになるようにしました。

          バニラとか入れればよかったかな・・・

          でも、「桃」本来の味が楽しめて、

          このままで良かったかもって思いなおしました。

           

          この季節しかないフルーツで、

          うま味を凝縮!

          最高の贅沢です。

           

          たくさん、ありがとうございました。

           

           



          オレンジの位置が・・・

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            先日、夏休みになる最後の編み物教室で、

            おやつに出した「ロールケーキ」

            生地は、私の好きなビスキュイにして

            巻きました。

             

            「こんなに暑いのに、オーブン使ったの?」と

            編み物教室の生徒さんたちには言われましたが、

            オーブンを使うことよりも、コレだけ気温が高いと

            しっかり泡立てても生地がダレることのほうが

            私にしては、悲しいことなのです。

            もちろん、冷房はつけているけれど、オープンなので、

            効かないです・・・

             

            生クリームとオレンジの組み合わせが好きで、

            この日もバレンシアオレンジを巻きました。

            スーパーで真剣に選んだかいあって、

            ジューシーで甘くて、きれいな形にむける

            オレンジでした。

             

            でも、オレンジが変な位置ですね・・・

            テヘッ!

             

            久しぶりに、このロールケーキの端っこ食べたけど、

            やっぱり、私はこの生地が好きです。

             

            冷蔵庫に残っていた生クリームも使いきれて、

            私としてはスッキリ。

             

            だいぶ、いろいろ片付いて、8月の1ヶ月

            お教室がお休みになっても大丈夫なように

            材料を調整できてます。

             

            ありがたき、皆様のおかげです。

            また、秋からよろしくお願いいたします。

             

             

             



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